Open Source Content Management

Pytania o surowe nasiona, orzechy i ziemniaki

Autor: Tom Billings

Tłumaczyła: Agata Zdrodowska-Zdrozdowska

Jak mogę jeść surowe nasiona i orzechy?

Większość ( jadalnych ) surowych nasion i orzechów może być namoczona w wodzie i / lub skiełkowana. Rzeczywiście, namoczenie i / lub skiełkowanie zwykle poprawia smak i czyni nasiono / orzech bardziej strawnym. Dobre nasiona i orzechy do skiełkowania : ziarno sezamowe ( tylko niełuskane, białe lub czarne ), ziarna słonecznika ( łuskane ), migdały. Oczywiście wiele zbóż i strączkowych też można kiełkować. Orzechy, które można namoczyć: pekany, orzechy włoskie, laskowe i inne. Moczenie orzechów usuwa nieco taniny obecnej w ich skórkach. Kilka ostrzeżeń: surowa fasolka kidney jakoby zawiera toksynę ( ginie ona po ugotowaniu fasolki ), więc nie zechcesz jeść jej na surowo, w każdym razie smakuje ohydnie. Omijaj także surowe / skiełkowane sorgo ( pszenicę afrykańską ) - nasiona zawierają potencjalnie toksyczny poziom cyjanku ( kwasu pruskiego ). Sorgo jest podstawowym surowcem w Afryce, gdzie mieszkańcy wiedzą jak ją przyrządzić, by można było ją bezpiecznie spożywać.

W jaki sposób mogę jeść surowe ziemniaki?

Surowe ziemniaki. Tak, możesz je jeść na surowo, lecz nie są zbyt apetyczne. Niektórzy, jedzący na surowo podgrzewają ziemniaki do temp. 118 F ( ok. 56 st.C ) (najwyższej, w jakiej prawdopodobnie nie dochodzi do zniszczenia enzymów), przez długi okres czasu. W wyniku tego, ziemniak jest przypuszczalnie surowy, lecz smakuje jak gotowany. W książce Gabriela Cousens' a ? Świadome jedzenie? dostępne są przepisy, niektóre inne książki z surowymi przepisami wyróżniają przepisy na surową sałatkę ziemniaczaną. Aczkolwiek, nie jestem w stanie dać ci dokładnych referencji i wskazać wzmianek na ten temat.

Czy mogę jeść zarodki pszenne ( skiełkowane ziarno pszenicy )?

Tak, można jeść je na surowo. Smak pozostawia wiele do życzenia, ale może do niego przywykniesz. Możesz spróbować używać miodu lub innego słodziku, by poprawić jej smak. Dodatkowe komentarze: surowa dynia zimowa, twarda dynia. Nie wspomniano o niej, ale chciałbym wspomnieć o czymś, co słyszałem od innego, jedzącego na surowo człowieka. Donosi on, że można taką dynię utrzeć na tarce na surowo, smakuje zupełnie jak nabiał ( krowi ser ). Nie próbowałem, ale można spróbować zrobić taki eksperyment i zobaczyć czy się to polubi. Notka webmastera: taitańska dynia melonowa jest wspaniała do jedzenia na surowo smakuje wg mnie jak słodki melon kantalupa. Choć jest rzadko występuje i ciężko ją zdobyć, udało mi się kupić ją w lokalnym farmerskim sklepie.